全国味噌特集
全国味噌特集：四国地区＝御膳味噌軸に差別化
四国4県の中で出荷量が圧倒的に多い徳島県では、特産の御膳味噌を中心に地元味噌の消費割合が高い。出荷量は年々縮小傾向にあるが、2021年度（1～6月、全国味噌工業協同組合連合会調べ）3065tと前年比0.2％の伸長となった。かねこみそ、ヤマク食品の大手2社がシェアの大半を占め、県外出荷も多い。両社とも主軸の御膳味噌を中心に差別化商品の開発・育成を強化。独自性の強い商品提案で存在感を高めている。（徳永清誠）
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