Hard＆Soft新春特集2024
Hard＆Soft新春特集：テクニカン 「凍眠ミニ」
◇「第26回日食優秀食品機械・資材・素材賞」機械部門受賞製品
飲食店・ECサイト販売向けの液体凍結機。卸・食品加工・生産者向けの「凍眠」に比べてサイズ・容量をコンパクトにし、スペースに制約がある小型飲食店でも導入しやすくした。テクニカンの冷凍技術は従来の冷凍と異なり、マイナス30度Cの液体（アルコール）で急速冷凍するもの。一般的な急速冷凍よりもさらに速く凍るため、冷凍時に生じる食材の細胞破壊を最小限に抑えられる。解凍時にドリップ（うまみ成分）が出に
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Hard＆Soft新春特集2024
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