本連載は、僕の仕事人生におけるテーマの一つであった「乾物乾麺市場の成長」を、現役を引退してからも問題意識から消失させないよう、自分なりに考えた問題意識持続手段、あるいは課題解決に向けた情熱維持手段です。とは言っても大げさな話ではなく、乾物乾麺に思いを寄せながら日々の生活で感じたことを気ままに言葉に残した、普段着姿の日記のようなものです。そんな私的な日記を恥ずかしげもなく皆さまにお届けするのは、自分の乾物乾麺への思いを親愛なる皆さまにも共感していただきたいと願うからです。また同時に、自分の経営経験を生かして業界の次世代を担う若い皆さんのため、少しでもお役に立ちたいと思うからです。お世話になった業界に、自分ができる限りの恩返しがしたいと思っている次第です。
　（滝椎戸寒・日本アクセス元会長兼アクセス乾物乾麺市場開発研究会創始者）