滝椎戸寒の乾物日記（24）今こそ日本の乾物を世界へ 鰹節編
●「うまみの現地化」が不可欠
NHKのBSで放送された「世界へ発信！日本のうまみ」という番組を見た人はいるだろうか？ この番組は、日本の乾物が世界市場を狙うチャンス到来であることを示唆してくれている。同時に、うまみの素となる日本の乾物「鰹節、昆布、干し椎茸」が、世界中の市場で受容される可能性が大きいことを確認できる。また一方で、日本では無名と言ってもいい乾物企業たちが世界で活躍していることを教えている。この番組を見ていない人のために内容を紹介してお
