22年は食品の価格改定が続いたが、今年も値上げが予測される。今連載では、約３万人の生活者から収集した、店舗横断購買データ「IDレシートデータ」（フェリカネットワークス）を使用し、22年に実施された食品の値上げによる消費者購買行動への変化をみていく。 値…続きを読む
コンクリートの補修工事を主として手掛ける㈱平賀は、経年劣化したRC（鉄筋コンクリート）水槽の外部と内部を構造面から補修することで再生・長寿命化を図り、新設と比べ約60%のCO₂削減を実現する工法「CN6.0リペア工法」を見いだし、全国の食品工場などに提…続きを読む
カリフォルニアくるみ協会は、食品・惣菜メーカー、SM・CVSの惣菜・食品開発担当者、外食企業向けに、22日午後2時～3時30分、「“くるみ”を活用したプラントベース製品・メニュー開発セミナー」を、服部栄養専門学校（ANNEX別館3階）を会場とするリアル…続きを読む
「グリーンガム」「ガーナ」「雪見だいふく」「キシリトールガム」など市場でイノベーションを起こした商品を数多く製造・販売するロッテ。同社がさらなるイノベーションを起こすためにはDX（デジタルトランスフォーメーション）が必要不可欠とし、第１ステップとしてダ…続きを読む
こちら、カナダの国旗。真ん中に描かれた植物は何かご存じでしょうか？ 答えは、サトウカエデ（英: Sugar maple）。ゆえに、カナダの国旗は別名「メイプルリーフ旗（The Maple Leaf Flag）」と呼ばれています。 この国旗からわかるよう…続きを読む
ワカメは、伝統的なヘルシー食材としてのみならず、近年ではプラントベースフードの原料、二酸化炭素を固定化させるブルーカーボンなど近未来の食材・素材としても注目されている。カットワカメのリーディングカンパニーである理研ビタミンの奥津聡事業戦略推進部海藻事業…続きを読む
インドは、日本では「カレー」のイメージが強い国ですが、年間映画制作本数も映画館観客動員数も世界一とされる<映画大国>です。テレビが普及した今も映画館を訪れる人が多いことや、多言語国家のため、それぞれの言語に合わせて映画が作られている…など様…続きを読む
急激な社会や消費者の変化が続く中、食品業界において、DXの推進は、喫緊の取り組むべき課題といえる。だが、同業界特有の商習慣などから、特に営業部門において変革への着手が難しい企業も多いと推測される。その課題解決をサポートするため、セールスフォース・ジャパ…続きを読む
ウェルネス総合研究所は「ウェルネストレンド白書Vol.2」を5月31日に発刊した。インターネット調査で、日本国内在住の20～79歳の4,600人以上について健康維持、体力増進など47種のヘルスベネフィット、ビタミンＣ、コラーゲンなど54種の素材・成分か…続きを読む
前回「ドイツ」篇で、主食は「黒パン」と書きましたが、今回「メキシコ」篇での主食はトルティーヤ。 メキシコの人々にとって毎日の食生活に欠かせない存在で、伝統的なトルティーヤの原材料は、すりつぶしたトウモロコシ。このほか、小麦粉を使ったもの（フラワートルテ…続きを読む
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