マーガリン類特集
◆マーガリン類特集：技術力ベースに食生活支える 21年は厳しいスタート
●真価問われる1年に
マーガリン・ファットスプレッドなどのマーガリン類は、家庭用・業務用ともに技術力をベースとする優れた製品が数多く並び、国民の食生活を支えている。家庭用では近年、多岐にわたるフレーバー戦略や新ジャンルの創出が進むほか、さまざまな料理用途への拡大も進み、領域を着実に拡大。業務用は製菓・製パンの必須素材として、経時劣化低減や食感・風味向上などで最終市場のレベルアップを支えている。21年は、前年からの新型コロナの影響を強く受けていること
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