ビスケット特集
◆ビスケット特集：21年上期も成長続く 保存性・汎用性で再評価
2020年のビスケット生産数量（全日本菓子協会公表）は、25万3300tで前年比0.4％増、生産金額は同1.7％増の2660億円、小売金額は同1.1％増の3805億円となった。菓子カテゴリーで、生産数量、生産金額、小売金額とも前年を上回ったのは、ビスケットとスナック菓子だけだった。コロナ禍に伴う、巣ごもり消費の増加を受け、長期保存が可能で食事代替にもおやつにもなる汎用（はんよう）性の高さがあらためて評価された。需要の急増に伴い、小売業から発注が相次ぎ、メーカー各社は従業員の
