冷凍食品特集
冷凍食品特集：キーマンは語る＝日本水産・熊谷賢一氏、金澤建支氏
熊谷賢一家庭用食品部長
金澤建支業務用食品部長
◇日本水産・熊谷賢一家庭用食品部長、金澤建支業務用食品部長
●家庭用＝食卓惣菜メニューを強化 業務用＝店舗オペ簡便化に寄与
〈熊谷賢一氏〉日本水産の9月期中間の単体・家庭用調理品は、売上高が前年比2％増184億円となった。昨年から続く巣ごもり需要に加えて、今夏の東京2020大会開催によるプラス効果もあったとみている。第1四半期は、コロナ特需一巡による反動で弁当カテゴリーが回復。第2四半期以降は4回目の緊急事態宣言などを受け
