中食（惣菜管理士25周年記念）（3）美濃味匠　健康・健脳へ新しい“和”提供

2017.08.23 11578号 12面

「お洒落な和」を訴求する名古屋駅店

　●接客・オペレーション改革を

　「健康長寿のおいしさ提供企業」を目指すデリカスイトが展開する惣菜直販店「美濃味匠」は、「あたまにも、からだにも、こころにも」をブランドコンセプトに、健康・健脳に貢献する新しい和食の形を提供している。今年6月にリニューアルした旗艦店の名古屋駅店では、ターゲットを絞り、接客サービスとオペレーションの高度化改革へかじを切った。同社の地元である岐阜県産食材を使った名古屋メシや、店で手焼きする「だし巻きたまご」、新たに投入した和スイーツなど、伝統的な和惣...続きを読む

中食（惣菜管理士25周年記念）（3）美濃味匠　健康・健脳へ新しい“和”提供(2017.08.23)

　●接客・オペレーション改革を
　「健康長寿のおいしさ提供企業」を目指すデリカスイトが展開する惣菜直販店「美濃味匠」は、「あたまにも、からだにも、こころにも」をブランドコンセプトに、健康・健脳に貢献する新しい和食の形を提供…
中食（惣菜管理士25周年記念）（3）イオンリテール　“ココデリ”で即食需要を深耕(2017.08.23)

　●イオンスタイル新浦安MONA　今までにない食空間
　イオンリテールは、買ったその場で食べる即食惣菜の商品提供を同社社内で“ココデリ”と表現して商品開発と提供体制の構築を進めている。7月28日、同社子会社のイオンリテール…
中食（惣菜管理士25周年記念）（3）進化する中食売場　需要開拓加速(2017.08.23)

　9.8兆円を超える中食・惣菜市場の成長に伴い、量販店や専門店の中食売場の進化が続いている。健康・ヘルシーを切り口に、サラダ惣菜の選択の幅を広げたり、即食性のニーズに対応し、惣菜ならではの手軽さと本格性を追求するなど、簡便で手軽である…
若菜社長に上垣内猛・西友CEOが兼務(2017.08.04)

　西友は、ウォルマート・ジャパン・ホールディングスのCEOを兼務する、上垣内猛CEOが惣菜製造販売子会社、若菜の社長を兼務する8月1日付の役員異動を同日決定した。前任の中村真紀氏が7月31日付で自己都合退職したことに伴うもの。
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惣菜管理士訪問（12）わらべや日洋・松家隆興さん　知識の蓄えが大切　部下指導に役立つ(2017.07.26)

　◇わらべや日洋米飯商品部米飯課　松家隆興さん
　当社は主任、係長クラスになると惣菜管理士養成研修の受講対象となるが、私が受講対象となった当時はわらべや福島（当時。現在は合併）に出向しており、福島工場にいた際に東日本大震…
惣菜管理士訪問（11）メロディアン・田郷岡修さん　学んだことを“美と健康”啓蒙に生かす(2017.07.19)

◇メロディアン東日本営業部　田郷岡修さん
　当社はコーヒーフレッシュや、シロップなどのポーション商品や「美と健康」をテーマとした飲料の製造・販売を行っています。中食・外食を担当している営業マンとして、惣菜管理士養成研修で学…
中部メーカー新時代～2020年への旅～：小林つくだ煮・小林利生社長　若者に文化伝承を(2017.07.19)

　【中部】☆…小林つくだ煮のルーツは戦前に創業した醤油醸造業だ。1960年に小林佃煮工業所を設立し、昆布佃煮の製造を開始。このころから魚介類の佃煮メーカーとして歩み始めた。現在の売上構成比は市販用が75％、業務用が25％。コンシューマ…
カネハツ食品、「佃煮の日」にちなみPR活動を実施(2017.07.19)

　【中部】日本を代表する伝統食品「佃煮」をもっと知ってもらいたい--カネハツ食品は、全国調理食品工業協同組合（全調食）が取り組む佃煮キャンペーンの一環として6月29日の「佃煮の日」にちなんだPR活動を実施した。
　6月20…
日本惣菜協会、17年惣菜管理士に3187人が合格　25年で2万3722人に(2017.07.12)

　日本惣菜協会（日惣協）は10日、2017年の惣菜管理士資格試験に3187人が合格したと発表した。制度開始から25周年を迎え、取得者は全国で2025社2万3722人となった。
　資格試験は6月27日からの4日間の日程で、全…
惣菜管理士訪問（10）ニチレイフーズ・谷山麻季さん　よりよい価値提案へ　知識の幅を広げたい(2017.07.12)

　◇ニチレイフーズ業務用グループ　谷山麻季さん
　入社前に管理栄養士の資格を取得していましたが、入社後すぐ惣菜管理士を推奨していたので、どんな資格でどう役立つか分からぬまま、惣菜管理士養成研修二級を受講しました。
<…
惣菜管理士訪問（9）味の素社・天池麻美さん　めざましい商品の進化、体も心も満たす商品作り(2017.07.05)

　◇味の素社外食デリカ事業部　天池麻美さん
　会社が惣菜管理士養成研修受講の推奨を強化したことを受けて、3年前に上司や同僚とともに8人で受講しました。互いに刺激し合いながら程よいプレッシャーの中で勉強し、レポートの提出を進…
ロック・フィールド、17年4月期は高価格帯が好調　当期純利益過去最高に(2017.06.30)

　【関西】ロック・フィールドの17年4月期は売上高507億2000万円（前年比1.6％増）、営業利益30億2000万円（同18.5％増）、当期純利益は過去最高の20億8400万円（同28.6％増）で着地。期末店舗数は6店舗減の320店…
フジッコ、黒豆の作付け体験実施　食育ツアーに親子44人(2017.06.30)

　【関西】フジッコは24日、食育プログラムの一環として兵庫県篠山市で小学生の親子を対象に「第9回丹波篠山黒豆作付け体験ツアー」を実施した。
　当日は22組44人の親子が参加し、専業農家で元小多田生産組合相談役の小島琢彌氏の…
惣菜管理士訪問（8）吉野家ホールディングス・平山孝行さん　品質管理の“力量アップ”目指す(2017.06.28)

　◇吉野家HDグループ　品質保証室　平山孝行さん
　●知識身につけ品質管理の“力量アップ”を目指す
　吉野家ホールディングス（HD）グループは牛丼の吉野家、「はなまるうどん」を運営するはなまる、「ステーキのどん…
高島屋など、発酵デリカ専門店「コウジアンドコー」開店(2017.06.28)

　高島屋と貝印の合弁会社フードアンドパートナーズは、惣菜テークアウト専門店「発酵デリカテッセン・コウジアンドコー（Kouji＆ko）」を14日に玉川高島屋地下1階にオープンした。16年11月に新宿高島屋8階に開店した発酵食材を使ったカ…
ヒットの予兆：マルハニチロ「至福の一皿」シリーズ　毎日誰かの記念日　世界の人気メニュー提案(2017.06.26)

　独自のロングライフチルド製法（現「おいしさ長持ち製法」）により、出来たてのような素材の食感や風味が楽しめるマルハニチロの「至福の一皿」シリーズ。そのコアコンセプトをロングライフチルド事業推進室事業推進課の大和田耕司課長は、“毎日が誰…