ヒットの予兆：マルハニチロ「至福の一皿」シリーズ　毎日誰かの記念日　世界の人気メニュー提案

2017.06.26 11548号 09面

　独自のロングライフチルド製法（現「おいしさ長持ち製法」）により、出来たてのような素材の食感や風味が楽しめるマルハニチロの「至福の一皿」シリーズ。そのコアコンセプトをロングライフチルド事業推進室事業推進課の大和田耕司課長は、“毎日が誰かのアニバーサリー”と表現する。今春の発売以降、配荷状況は計画通り順調。今後も夏・秋と新商品を投入し、売場定着と活性化を図る。大和田氏と開発担当の茶木貴光課長役（農学博士）に話を聞いた。

　当社がロングライフチルド事業に参入した大きな契機は、12年...続きを読む

ヒットの予兆：マルハニチロ「至福の一皿」シリーズ　毎日誰かの記念日　世界の人気メニュー提案(2017.06.26)

　独自のロングライフチルド製法（現「おいしさ長持ち製法」）により、出来たてのような素材の食感や風味が楽しめるマルハニチロの「至福の一皿」シリーズ。そのコアコンセプトをロングライフチルド事業推進室事業推進課の大和田耕司課長は、“毎日が誰…
ヤマザキ、総合研究所が稼働　垂直統合さらに進化(2017.06.23)

　ヤマザキは5日、静岡県吉田町に新設したヤマザキグループ総合研究所の業務をスタートした。研究開発・原材料調達・マーケティング・品質保証・営業の拠点を集約し、業務合理化を実現。研究設備を充実させると同時に部門間の情報共有深度も深め、農業…
惣菜管理士訪問（7）国分フードクリエイト・仁田珠穂さん　「国分はみんなをヒーローにする」(2017.06.21)

　◇国分フードクリエイト（デリカ事業部）　仁田珠穂さん
　●「国分はみんなをヒーローにする」ビジョンを実践
　前職でCVSベンダーの商品開発や工場の品質管理をしていた時に、惣菜管理士養成研修を学び食品に関わるプ…
中食（惣菜管理士25周年記念）（2）ヤマザキ・山崎寛治会長　チルド帯真空調理惣菜、第2ステージへ(2017.06.21)

　現在、「料理はしない時代」から「お皿すら必要でない時代」へと料理離れのステージが変わっている生活者に対して、「お皿に盛りつけたくなる料理」の開発に原料原産地から販売までウインウインの関係構築に取り組むヤマザキ山崎寛治会長にこれからの…
中食（惣菜管理士25周年記念）（2）ローソン・大澤勝司氏　進化する主食系商品(2017.06.21)

　◇ローソン・大澤勝司　商品本部デイリー商品部シニアマーチャンダイザー
　CVSの主食系商品が大きく変わっている。ローソンにおいても10年前に比べて常温弁当売り上げが3分の1に縮小する一方で、チルド弁当の売り上げが伸びてい…
中食（惣菜管理士25周年記念）（2）中食の進化　ロングライフへのアプローチ(2017.06.21)

　日本惣菜協会は2013年4月、惣菜の定義を「製造日を含み5日程度の期限を目安とする」から「比較的消費期限の短い調理済食品」として「ただし、容器包装後低温殺菌処理され、冷蔵にて1ヵ月程度の日持ちする調理済包装食品も含む。」と変更した。…
中食（惣菜管理士25周年記念）（2）イオンサヴール・小野倫子社長　冷食のある新ライフスタイル発信(2017.06.21)

　「Picard（ピカール）」を展開する昨年6月に発足した「イオンサヴール」は、現在、直営ショップと総合スーパー内店が各3店、ネット販売による通販で約200アイテムの輸入冷凍食品を販売している。小野倫子社長にピカールの現状と今後の展望…
紀文、「季節の伊達巻ずんだ」発売　七夕向け期間限定(2017.06.19)

　紀文は27日から7月7日までの期間限定で、スイーツ感覚で食べられる「季節の伊達巻　ずんだ」（写真）を全国発売する。
　七夕に合わせた商品で、だて巻きのふんわりした食感と粗びきした枝豆のほのかな甘さが特徴。旬の素材として国…
ロック・フィールド、7月27日付人事異動(2017.06.16)

　7月27日付
　▽代表取締役副社長（専務取締役）生産本部・購買本部・品質保証部管掌古塚孝志
　▽専務取締役物流システム本部管掌（専務取締役東日本販売本部・西日本販売本部・物流システム本部管掌）細見俊宏
…
ロック・フィールド、2017年4月期決算(2017.06.16)

　17年4月期（カッコ内は前年比）
　【連結】▽売上高507億2000万円（1.6％増）▽営業利益30億2000万円（18.5％増）▽経常利益30億6400万円（18.6％増）▽当期純利益20億8400万円（28.6％増）…
惣菜管理士訪問（6）キッコーマン食品・下野健志さん　食のプロとして、安全・安心の食提供に生かす(2017.06.14)

　◇キッコーマン食品・加工用営業本部　下野健志さん
　所属する加工用営業本部加工用営業第1部では、コンビニエンスストア（CVS）向け商材などを取り扱っています。ひとくちにCVSといっても、弁当、惣菜、サンドイッチなど幅広い…
惣菜管理士訪問（5）日本アクセス・塩貝朋哉さん　管理士取得を会社推奨(2017.06.07)

　◇日本アクセス・業務用MD部　塩貝朋哉さん
　●人材の層厚く信用力に
　私の担当する業務は、業務用全般の商談窓口です。
　デリカ・中食はお客さまが他社と差別化できるカテゴリーとして強化しており、専…
惣菜管理士訪問（4）ヤオコー・奈雲春樹さん　チームで取り組む惣菜、知識共有の重要度増す(2017.05.31)

　◇ヤオコー　デリカ事業部惣菜担当部長　奈雲春樹さん
　ヤオコーは2年前、埼玉県東松山市に「デリカ・生鮮センター」を稼働、生産をスタートした。企業規模が大きくなり、また、同センターが稼働したことで、バイヤーの仕事は商品仕入…
フジッコ、おまめさん豆小鉢から「三色豆」発売(2017.05.31)

　【関西】フジッコは食べきり2パックの煮豆「おまめさん豆小鉢」シリーズの新アイテムとして、「三色豆」（写真、65g×2、参考小売183円）を20日に発売した。
　ひよこ豆（黄）、赤いんげん（赤）、うぐいす（緑）の3色で彩り…
日本惣菜協会・佐藤会長「新たなステージへ」　生活者課題の解決を(2017.05.29)

　日本惣菜協会（日惣協）の佐藤総一郎会長は、9兆8000億円を超える市場へと拡大する中食産業の業界団体として、今年度が新たなステージへと突入する機会であるとの見方を示した。成長が続く市場の中で「販売形態の多様化などの中食産業の拡大の側…
全国調理食品工業協同組合、総会開催　岩田功理事長続投へ(2017.05.26)

　【関西】全国調理食品工業協同組合は18日、神戸市中央区のホテルオークラ神戸で第62回通常総会を開催した。役員改選では岩田功理事長の続投が決まったほか、近畿ブロックおよび西日本ブロックの会長が代わった。
　岩田理事長は「今…
日本炊飯協会、総会開催　新会長に坂田文男氏　米価値上がりコメ離れ懸念(2017.05.24)

　日本炊飯協会は17日、東京都内のコートヤード・マリオット銀座東武ホテルで平成29年度定時総会を開催し、任期満了に伴う役員の改選で坂田文男氏（新川屋社長）を選出した。坂田新会長は懇親会で「大変な時に会長に就任した。中食業界が結束してで…
日本炊飯協会、28年度会員総生産量18万7000t、前年比1％増に(2017.05.24)

　日本炊飯協会は17日、平成28年度会員炊飯量調査報告書を発表した。総生産量は18万7000tで前年比1.0％増、売上高599億円で同1.1％増、精米使用量8万7000tであった。売上高は例年通りご飯1kg320円で計算している。
惣菜管理士訪問（3）日本食研ホールディングス・田之上丈二さん　海外業務にリンクする知識(2017.05.24)

　◇日本食研ホールディングス・東京技術開発部　田之上丈二さん
　●商品トータルコーディネートに生かす
　入社以来17年間、開発畑一筋で努めてきました。現在は海外担当としてタイとベトナムで商品開発を行っています。…
中食（惣菜管理士25周年記念）（1）課題は収益体質と変化への対応(2017.05.24)

　一般社団法人日本惣菜協会が92年にスタートした「惣菜管理士資格試験制度」が、今年度で25周年を迎える。惣菜業界は10兆円市場を視野に捉えて成長し、惣菜管理士有資格者も2万人を超え、毎年約3500人が受講して食品業界を代表する人材教育…
中食（惣菜管理士25周年記念）（1）ヒライHD・平井浩一郎社長　“顧客の期待”が成長エンジン(2017.05.24)

　ヒライ（熊本県）は来年創業50年を迎える。ロードサイドで展開するバイキングと弁当・おにぎり・惣菜、テークアウトとイートイン、そしてCVS機能を併せ持つ「お弁当のヒライ」はCVS隆盛の中で経常利益率10％という高い利益を上げ、惣菜企業…
中食（惣菜管理士25周年記念）（1）三晃・黒田久一社長　潮目読み、経済・社会的価値を(2017.05.24)

　業界転換の潮目を読み、経済的・社会的価値のあるビジネスへ--「大根一本からおせちまで」を合言葉に、青果物の仲卸・販売・加工を手掛ける三晃の黒田久一社長は、中食・惣菜産業のこれからの方向性を示す。近年の人手不足がもたらすさまざまなニー…
フジッコ、17年3月期は8期連続増収増益　成長戦略進め636億円へ(2017.05.22)

　【関西】フジッコ（福井正一社長）は17年3月期業績で8期連続の増収増益を達成した。売上高は昆布製品が前年を若干下回ったものの、ヨーグルト製品、惣菜製品、デザート製品、豆製品ではいずれも前年を上回り、トータルで前年比3.6％増の608…
フジッコ、2017年3月期連結決算(2017.05.19)

　17年3月期連結（カッコ内は前年比）
　▽売上高608億6000万円（3.6％増）▽営業利益53億5200万円（7.6％増）▽経常利益57億0300万円（6.1％増）▽親会社株主に帰属する当期純利益37億9100万円（3…
Shinmei Delica、「ライスパティ」上市　玄米に雑穀配合(2017.05.19)

　神明グループのShinmei Delicaは、玄米ベースに雑穀をブレンドした冷凍炊飯加工品「ライスパティ」を新発売した。アイテムは、話題のスーパーフード「キヌア」「アマランサス」「五穀」3品で、ライスバーガーやカナッペ用バンズとして…
16年惣菜市場規模9.8兆円へ成長　CVSとSM拡大(2017.05.17)

　日本惣菜協会が23日に発刊する「2017年版惣菜白書」によると、2016年の惣菜市場規模は9兆8399億3700万円（前年比2.7％増）となった。15年から2585億4900万円増加し、コンビニエンスストア（CVS）、食料品スーパー…
惣菜管理士訪問（2）日本製粉・諸冨昌道さん　若い人は積極的に学び現場力をつけよう(2017.05.17)

　◇日本製粉・開発本部商品開発部企画開発グループ主幹　諸冨昌道さん
　私は入社以来、主に冷凍食品の業務に携わり、研究所での配合を考案する開発業務や冷凍食品工場での品質・製造管理を担当してきました。その後、本社での企画開発業…
Shinmei Delica、今期売上げ100億円へ　3年後150億円に現実味(2017.05.17)

　M＆Aを加速化する最大手コメ卸・神明グループで炊飯加工を担うShinmei Delica（旧社名=神明デリカ）は今期（3月期決算）、売上高100億円を見込み、3年後の150億円達成に現実味が出てきた。
　同社の17年3月…
全調食・東日本ブロック会、総会開催　徳永会長が続投(2017.05.17)

　全国調理食品工業協同組合（全調食）東日本ブロック会は4月25日、都内で第39回通常総会を開催。任期満了に伴う役員改選で徳永伸一郎会長の続投を決議した。
　17年度は佃煮の日キャンペーン、海外視察、豆類宣伝事業などを実施し…
全調食東海・北陸ブロック会、総会開催　情報共有、適切に対応(2017.05.15)

　【中部】全国調理食品工業協同組合（全調食）東海・北陸ブロック会（平松賢介会長）はこのほど、名古屋市内のホテルで平成29年度の通常総会を開催。当地域から40人が参加した。
　平松会長が「当業界を取り巻く環境を大きく変化させ…