新春特集2023第2部
新春特集第2部：2023年業界展望＝業務用食品卸 値上げ効果で回復期待
ヤグチは飲食店のメニュー価格アップをテーマに展示会を開催
久世はSDGsなどをテーマに展示会を開催
IZUMIYAはビーガン、テークアウトなどに向けた食材などを展示会で提案
◆求められる付加価値向上
●コロナ前80～90％水準に
世界的なコロナ禍からの経済の回復、ロシアのウクライナ侵攻などによりエネルギーコスト、食材費が高騰した。テレワークの普及によるオフィス街の人出が戻らないことや、人手不足などにより、ファミリーレストランはコロナ前との比較で約1000店舗が減少するなど外食産業を取り巻く環境は相変わらず厳しい。業務用卸の売上げの水準はコロナ前の80～90％程度。だが、値上げ効果もあって、物量
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