新春特集2023第2部
新春特集第2部：2023年業界展望＝中食 サステナ実践は不可避 値上げ避けられず
米販類は依然としてシェアが大きい（ライフ豊洲店）
ローストビーフ丼はプチぜいたくに合致（原信古正寺店）
野菜が豊富なタンメン系、ちゃんぽん系（ヨーク西落合店）
だしで差別化が図られる卵焼き（東武ストア松原店）
23年の中食市場は、原材料価格の高騰に加え、為替の円安、エネルギーコストの上昇により、値上げが本格化することになりそうだ。22年の上期は、コロナ禍での行動制限がなくなり、外出機会が増えたものの、内食需要の底堅さに支えられて平均売上げは前年比2～3％増で推移。また、外食の値上げ時期が早かった分だけ惣菜に流れた恩恵もある。ただ、昨夏以降は、急激な為替変動と、ウクライナ問題などを背景にエネルギーコストが上昇して後半になるほど、デリカ工場の光熱費が収益を圧迫する状態がボディブローの
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