食品産業功労賞特集2024
第57回食品産業功労賞：生産部門＝キンレイ・和田博行代表取締役副会長
和田博行氏 キンレイ代表取締役副会長
●味づくりと食の安全追求 本物知るための教育も
和田博行氏は、1979年に当時の株主だった大阪ガスの新規事業として立ち上げたキンレイの前身の近畿冷熱に新卒として入社した。数十人の社員しかいない中で、総務も含めた生産関連の仕事に携わった。
その中で、最大のヒット商品の「鍋焼うどん」が誕生した。当時の一般的な冷食メーカーの商品開発は凍らせることを前提に製品設計を行うが、同社は専門店の料理長が、お店で出している料理を窒素で凍らせ
