食品産業功労賞特集2024
第57回食品産業功労賞：国際・食文化部門＝国立民族学博物館・石毛直道名誉教授
石毛直道氏 国立民族学博物館名誉教授
●食文化研究のパイオニア 物質・精神を統合的に
「食文化」は今や、一般的な言葉だが、それほど古いことではなく、食文化研究も他の分野と比較すると、新しい学問だ。このパイオニアかつフロントランナーが石毛直道氏だ。
石毛氏は従来、文化人類学の分野で中心的なテーマとされることはなかった「食」に関して研究を進め、食料生産や食料の流通、食物の栄養や食物摂取と人体の生理に関する観念など、人間が自然環境に適応しながら工夫を重ね、形作られた
