熊谷真菜氏 日本コナモン協会会長
●認知と普及、継承へ尽力 海外も活動フィールド
日本コナモン協会の設立者で会長の熊谷真菜氏は、コナモンの歴史をひもとき、郷土料理の素晴らしさを発掘。名店を訪ね歩き、店主の話に耳を傾けるとともに、本場のおいしさを家庭でも楽しんでもらおうと、たこ焼きやお好み焼きの教室、うどん・和菓子などのコナモン道場を開催してきた。
コナモンとはそもそも、穀類や豆類を粉状にして調理した食べ物の総称だが、関西では、うどんやお好み焼き、たこ焼き、
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