長野・山梨地区新春特集2026
長野・山梨地区新春特集：農産加工＝原料危機に揺らぐ基盤
長野県が生産量全国トップの本わさび。気候温暖化の影響で年々収量が減っている＝安曇野市のわさび農園
「ご飯のお供」の定番瓶詰、なめ茸。ここ数年でプラスチック製ボトルの製品（写真左）がシェアを広げている＝長野県須坂市のスーパー
豊かな自然に恵まれた甲信エリアは、野菜や果実などの宝庫。リンゴやブドウ、桃、エノキ茸、加工用トマト、本わさびなどが日本一または全国トップクラスの生産量を誇る。これら農産物を主な原料に、地域の農産加工業は地域経済をリードしてきた。現在では日本ワインやなめ茸、こうや豆腐など、加工品の分野でも国内トップシェアの多彩な製品を全国に送り出している。
近年は、農家の減少、高齢化に加えて気候変動による作柄不良が相次ぎ、原料危機が浮き彫りに。産業基盤が揺らいでいる
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◆長野・山梨地区新春特集：コスト削減などで難局乗り切る
特集 総合 2026.01.14新たな年のスタートを切った長野・山梨両県の食品業界。厳しいコスト環境や人手不足、人口減少による市場規模の縮小、原材料や商品の輸出入に影を落とす国際情勢の不安定化など、さまざまな難題が待ち受ける五里霧中の幕開けとなった。 本紙がエリア内の食品関連企業…続きを読む
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長野・山梨地区新春特集：長野・山梨食品関連企業動向＝消費者の財布のひもは固い…
特集 総合 2026.01.14長野・山梨両県内の食品関連企業約80社を対象に、25年11月から12月にかけて、業況や経営課題などを聞くアンケートおよび聞き取り調査を実施。32社（製造26社、卸3社、小売3社＝延べ社数）から回答を得た。 （1）消費者の財布のひもは 食に対する消…続きを読む
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長野・山梨地区新春特集：小売流通＝コストコ、イオンモールなど相次ぎ開業
特集 小売 2026.01.14●縮小する地域市場への影響は… 人口減少や少子高齢化に連動して、縮小が続く甲信エリアの食品市場。SMチェーンは長野のツルヤ、山梨のオギノら地元勢が固い基盤を築いているが、新規出店が続くドラッグストア、物価高で存在感を増すディスカウントストアなど、業…続きを読む
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長野・山梨地区新春特集：地域卸＝マルイチ・県水、4月に統合 新たな時代へ
特集 卸・商社 2026.01.14人口減少や少子高齢化で縮小する、甲信エリアのマーケット。中間流通は、ナショナルチェーンの拡大に伴ったナショナル卸の台頭、隣接エリアからの侵攻など、混戦模様の競争が続く。こうした中、長野県の食品卸としてしのぎを削ってきたマルイチ産商と丸水長野県水（県水…続きを読む
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長野・山梨地区新春特集：農産加工＝原料危機に揺らぐ基盤
特集 総合 2026.01.14豊かな自然に恵まれた甲信エリアは、野菜や果実などの宝庫。リンゴやブドウ、桃、エノキ茸、加工用トマト、本わさびなどが日本一または全国トップクラスの生産量を誇る。これら農産物を主な原料に、地域の農産加工業は地域経済をリードしてきた。現在では日本ワインやな…続きを読む
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長野・山梨地区新春特集：信州そば・麺類＝ラインアップ強化
麺類 特集 2026.01.14そばの一大ブランド「信州そば」。地元の長野県では、観光需要も大きなウエートを占める外食はもちろん、麺製品も地域の食品産業をけん引している。中でも、明治期に長野市で誕生した乾麺・乾そばは長野県が製造量で全国トップを誇り、カテゴリー市場で40％以上のシェ…続きを読む
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長野・山梨地区新春特集：味噌・醤油＝進む価値の再構築
調味料 特集 2026.01.14信州味噌の地元長野県は、トップメーカーから小規模な蔵まで100近い製造業者が軒を連ね、全国出荷量における県のシェアは約60％に及ぶ。全国味噌工業協同組合連合会によると、県の25年1～6月の味噌実出荷量は10万3752tで、前年実績を4.2％上回った。…続きを読む
