近畿中四国卸売流通特集2024
近畿中四国卸売流通特集：菓子卸 新しい環境変化に対応
●商品価値伝えられる売場づくり
近畿中四国地域の菓子卸業界は、コロナ禍からの人流回復やイベント復活に加えて、商品価格の改定が影響し、業績好調な企業が多かった。一方で原材料費、物流費などの高騰や人手不足といった課題は山積し、大手SMの進出により、廃業する中小SMや単独店も多い。値上げによりさらに厳しくなった消費者のニーズに応えるためには、定番商品だけでなく、新しい環境変化に応じた多様な商品を仕入れ、その価値を伝えられる売場づくりが重要だ。
