マーガリン類特集

◆マーガリン類特集：価格適正化と課題解決　2軸提案進む

乳肉・油脂 2022.12.02 12502号 05面
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　22年度上期（4～6月）のマーガリン・ファットスプレッドなどのマーガリン類（本特集では加工油脂としてフィリングやホイップ、油脂加工品も含む）は、20年下期から続く原材料高騰や、エネルギー・物流などユーティリティーコストの上昇を受け、採算性の厳しさが続いている。ただし、マーガリン類は食品業界屈指の技術立脚型産業。業務用は食感維持・向上、消費・賞味期限の延長による食品ロスの削減、最終製品の高付加価値化など、ユーザー視点での課題解決に向けたラインアップを各社揃え、プラントベースア

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