全国味噌特集2023
全国味噌特集：中部地区＝簡便と品質の二極化
中部地区のメーカー各社は、仕入れコストなどの上昇を受け、続々と価格改定を進めており、愛知県味噌溜醤油工業協同組合の調べによると、愛知県での味噌の出荷量は前年割れが続く。今後、円安の影響で大豆や小麦、コメといった輸入原材料の価格は高止まりするとみられ、値上げが続くと予想される。また、出荷量は徐々に少子高齢化や和食離れなどにより減少すると見られる。
さらに今年23年、新型コロナウイルスの感染法上の取り扱いが緩和された影響で、外出機会が増加し、外食・中食
