全国味噌特集2023
全国味噌特集：北海道地区＝猛暑で販売面に影響が
2023年1～7月の北海道内味噌出荷数量（北海道味噌醤油工業協同組合調べ）は1万0625t（前年比6.6％減）、仕込み数量1万0739t（同11.1％減）となった。今年前半戦の動向は5月に新型コロナウイルス感染症の5類感染症引き下げとなり、行動制限のない人流回復を契機に札幌、小樽、函館といった観光地では地元客や観光ツアー、さらに海外からのインバウンド需要が活発化。それに伴いホテル、ラーメン店、居酒屋、飲食店など向けの業務ルートが回復した。（高田真人）
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全国味噌特集2023
味噌・醤油2023年上期（1～6月）の味噌市場は、出荷量や輸出が前年同期を下回り苦戦を強いられた。出荷量に関しては、新型コロナウイルス対策の行動制限が緩和されたことで外食需要が回復し、家庭内での調理機会が減ったことで大きく数字を […]
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