全国味噌特集2023
全国味噌特集：出荷＝上期は前年比4％減 コロナ以降は減少加速
全国46組合781社が加盟する全国味噌工業協同組合連合会によると、23年1～6月の出荷量は17万6591t（前年比4％減）だった。前年より7444t減少した。22年の累計出荷量は37万4216tだったが、23年は通期でこの数字をさらに下回る見込み。会員数の変動による減少分があるものの、コロナ以降はダウントレンドが続く。簡便・即食トレンドで即席味噌汁や加工調味料向けの供給は増えているが、家庭内需要の回復に明るい兆しは見えていない。
上期の出荷量は、5
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