全国味噌特集2023
全国味噌特集：業界トピックス＝2023秋冬新商品 麹やだしにこだわり
マルコメの「プラス糀 生みそ糀美人熟甘」
ひかり味噌の「味噌ヌーボー 初熟」
ハナマルキの「農林水産大臣賞受賞田舎みそ」
大手メーカーを中心に、秋冬の新商品が出揃った。味噌カテゴリーでは、ぜいたくに麹を使ってコクと複雑な風味を醸した逸品や、だしにこだわった商品の発売が目立った。FD（フリーズドライ）加工した粉末タイプの即席味噌汁なども発売された。パウダー状の塩こうじや、塩分を大幅にカットした味噌、有名シェフとコラボした加工品など、さまざまなアイテムが市場に投入された。ここでは注目の新商品をいくつかピックアップして紹介する。（涌井実）
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