料理マスターズ特集
料理マスターズ特集：シェフズキッチン東京vol.35 北近江と奥出雲のおもてなし
最初のおもてなしの一皿を盛り付ける徳山浩明氏（右）と立花秀明氏
第9回で島根県から初めてブロンズ賞を受賞した立花秀明氏（和彩空間たち花）と、第6回でブロンズ賞を受賞した滋賀県の徳山浩明氏（徳山鮓）の初のコラボ。
立花氏は奥出雲の食材できれいな日本料理をつくることで、徳山氏は琵琶湖の郷土食「鮒鮓」を食べやすくしたことで知られている。
2人はこの会のために「月ノ輪熊」「琵琶鱒」「余呉のすっぽん」「奥出雲サーモン」「仁田米」「マコモダケ」「鮎・山女」「ブンタ」（野生のキノコ）など希少な地域食
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