メニュー用調味料特集
◆メニュー用調味料特集：市場、新型コロナ前から微増 品質本位に回帰
メニュー用調味料は、和洋中の人気メニューが時短、簡単にできるレシピ専用の合わせ調味料として定着している。コロナ共存2年目の21年度3月期市場は微減し、19年度比では微増。内食増とともに調理疲れによる中食、冷食シフトが進み、経済活動の制限解除から、さらなる反落も見込まれる。味の素社などの主要メーカーは、品質訴求へコミュニケーションを刷新。味わい、簡便の追求という製造業本来の社会的責任を果たし、着実に伝え、成長につなげる。（吉岡勇樹）
メニュー用調味料は肉や豆腐、卵などのタ
