食品需給研究センターによると、24年の味噌生産量45万6487tのうち米味噌は39万4048tと全体の約8割以上を占める。もう一つの主原料である米穀について、味噌業界では原料米（加工用米・特定米穀）の不足と高騰を23年秋から懸念していた。水不足や高温障害により、23年産の特定米穀（くず米）は流通量減と品質低下で相場が急騰、加工原材料用の国産米の仕入れが困難になった。
全味工連の満田盛護会長は24年4月に坂本哲志農林水産大臣（当時）に「加工原材料向け
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