デザート特集
デザート特集：冷凍 19年も安定成長維持 各社、新型コロナで戦略見直し
●業務用3％増 家庭用は5％増
長期安定的な拡大基調で推移してきた冷凍デザート市場だが、19年もインバウンド増加など堅調な需要を背景に、業務用で前年比3％増、家庭用で同5％増の市場拡大と推定する。末端売上規模は業務用540億円、家庭用105億円と算定できる。だが新型コロナウイルスの影響で、20年の市場予測は厳しいものとなる。感染終息が見通せない中、各メーカーは一時的な戦略見直しを余儀なくされている。（本宮康博）
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