Hard＆Soft新春特集
Hard＆Soft新春特集：冷凍・冷蔵・解凍3者の新たな挑戦
日本発の「冷凍・冷蔵・解凍」技術を持つ3者がコロナ禍で新たな取り組みを進めている。消費者が口にするまでおいしさを保つだけでなく、無駄な食品ロスを減らすためそれぞれの技術を使って日持ちさせる努力をする。今回は2021年に向けた、日本果実格付協会、テクニカン、菱熱工業の取り組みを紹介する。
（江端哲也）
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