全国味噌特集
全国味噌特集：関西地区＝大手の販売は高水準
大手メーカーの関西拠点の今春夏の販売状況は、昨年のコロナ禍特需の反動を受けているものの、依然として高い水準を維持している。生味噌は無添加系、即席味噌汁は健康系やカップタイプを中心に全体が底上げ。大豆製品や麹製品など、各社が育成・強化する分野も好調を持続している。京都府の21年1～6月の出荷量（全国味噌工業協同組合連合会調べ）は1851tで前年比10.0％のプラス。前年は一昨年から2割以上減少し、その反動が表れたかっこうだ。西京漬けを中心とした主力の業務用は、コロナ禍で外食向
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全国味噌特集
味噌・醤油味噌業界で企業間の格差が広がっている。大手メーカーが積極的な事業展開で業績を伸ばす一方、商品開発やプロモーション面で差別化を図れない中小企業は苦境に立たされている。特に即席味噌汁や加工品を展開していない味噌専業企業のダ […]
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