中部流通特集
中部流通特集：実力きらり★中部の食品メーカー＝鳥居食品 自然な味わいにこだわる老舗メーカー
「トリイソース 桶底ソース」（左）と「同 ウスターソース」
鳥居大資社長
鳥居食品（静岡県浜松市）は、1924年の創業以来「トリイソース」で親しまれているソースを作り続けている老舗ソースメーカーだ。国産野菜をそのまま使用した、同社の無添加ソースは、コロナ禍でも食に強い関心を寄せる消費者の間で人気が根強い。
同社は、コロナ禍が始まった2020年、営業活動がままならない中、製造方法の見直しを行った。製造に使う木桶を都度、替えていく製法に変更。結果、製造過程で木桶に底に、うまみが凝縮・沈殿したソースを効率的に集めることに成功し
