介護食品特集2023
◆介護食品特集：市販用消費増に売場冷凍対応の課題
ユニバーサルデザインフード生産統計
日本は世界一高い高齢化率28.8％（2021年版高齢社会白書）で、25年は約30％、60年には40％に達すると見込まれている。農林水産省は介護食品に対する潜在的ニーズを約2兆9000億円（13年＝要介護認定者数584万人×介護保険上の1日当たりの食事基準費用額1380円×365日）と試算している。介護は施設など集約型から地域包括型の在宅に大きくシフトし、この傾向は今後も継続していく。こうした動きの中で、コロナ禍の22年日本介護食品協議会発表のユニバーサルデザインフード（UD
