介護食品特集2023
介護食品特集：入賞商品＝伊那食品工業 「介護食用ウルトラ寒天」
食品素材・材料部門で大臣官房長賞
◇第8回「介護食品・スマイルケア食コンクール」入賞商品
軟らかに固まる寒天
●大臣官房長賞「介護食用ウルトラ寒天」
伊那食品工業の「介護食用ウルトラ寒天」は、ペーストのように軟らかな食感を表現できる顆粒状の寒天。常温で固まり、温度依存もほとんどない利便性と安定性、寒天の特徴である素材の風味を損ねない優れたフレーバーリリース、食物繊維を豊富に持つ伝統食品由来の信頼性などが高い評価を受け、発売から20
