マヨネーズ・ドレッシング特集
◆マヨネーズ・ドレッシング特集：裾野・売場、着実に拡大 安定供給へ価格改定必達
マヨネーズ・ドレッシングともに脱・野菜専用調味料の動きが進む一方、コロナ下の内食増でサラダの食卓登場頻度は増加。新たなサラダメニューの創出が期待される（写真はシーザーサラダ）
●健康志向・野菜摂取意向背景に
春野菜シーズン到来に伴い、マヨネーズ・ドレッシング市場がにぎやかだ。健康志向や旺盛な野菜摂取意向を背景に家庭用両市場ではこれまで売場を拡大。21年も前年の大幅増の反動が危惧された中、さらに裾野を広げた。サラダの食卓登場頻度は依然好調で、サラダ以外の用途も着実に拡大している。
一方、原料環境は過去に類を見ないほど厳しい。特に20年下期からの食用油原料価格の高騰は継続的かつ大幅なコストプッシュを誘発。今春は21年7月に続き、年間2度目の大型改定
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