漬物特集2023

漬物特集：有力専業卸トップインタビュー　次世代へアプローチを

農産加工 2023.11.28 12682号 10面
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　人流が戻り、飲食店やインバウンド需要の回復がみられる漬物業界だが、同時に酷暑に伴う原料調達難やコストプッシュインフレ、円安の長期化により不透明感が増している。コストの価格転嫁による消費者離れを抑えるためにも、非価格販促や簡便性、高付加価値などの価値訴求が重要だ。購買意欲の薄い次世代への情報発信も欠かせない。漬物業界を支える東名阪の有力専業卸トップに、23年の概況と今後の見通しを聞いた。（志賀愛美）

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