漬物特集2023
漬物特集：梅原料事情＝24年は不作懸念 新たな付加価値を
コスト高から価格改定を実施するメーカーも
農林水産省によると、2022年の全国の梅収穫量は9万6600t、前年比8％減だった。
収穫量1位の和歌山県は6万4400t、同5％減。2位の群馬県は、ひょう害の影響から3680tと前年を36％下回った。
次いで量の多い順に山梨県1710t（同16％増）、三重県1500t（同7％減）、福井県1470t（同7％減）となった。
全国の梅収穫量の6割以上を占める和歌山県は、21、22年に続き23年も豊作型
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漬物特集2023
農産加工食品需給研究センターの食品産業動態調査によると、23年1～8月累計の野菜・果実漬物の生産量は55万0959tと前年比0.3％減だった。構成比で最大のキムチの生産量が回復に転じた一方、ショウガ漬けをはじめ減少したカテゴリ […]
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