漬物特集2023
漬物特集：丸越・野田明孝社長 不易流行の姿勢で活性化
野田明孝社長
◇有力専業卸トップインタビュー
丸越は8月、地元の和菓子老舗「松河屋老舗」と共同開発した新感覚銘菓「まるどら」を発売した。あんの中に特製のウリの粕漬けを入れ、これまでにはない味わいを実現。このような不易流行の姿勢で、市場の活性化を図っている。また、食育活動を通じて幅広い世代に漬物の魅力を伝え、食文化の継承も促している。今回、新たな実践を重ねていく野田明孝社長に話を聞いた。（宇佐見勇一）
