泉州・堺ええとこやさかい特集

泉州・堺ええとこやさかい特集:堺共同漬物「みずなす漬」

農産加工 2019.11.13 11970号 12面

 堺共同漬物の「みずなす漬」=写真=。泉州の特産品「水ナス」は、表皮が薄く、ほのかな甘味と軟らかな果肉を持ち、口いっぱいに広がるみずみずしさと、まろやかな舌ざわりが特徴。その水ナスを熟成ぬかで丹念に漬け上げたぬか漬けや、リンゴ酢でさっぱりと仕上げた浅漬けなどが人気。

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