泉州・堺ええとこやさかい特集
泉州・堺ええとこやさかい特集：堺共同漬物「みずなす漬」
堺共同漬物の「みずなす漬」＝写真＝。泉州の特産品「水ナス」は、表皮が薄く、ほのかな甘味と軟らかな果肉を持ち、口いっぱいに広がるみずみずしさと、まろやかな舌ざわりが特徴。その水ナスを熟成ぬかで丹念に漬け上げたぬか漬けや、リンゴ酢でさっぱりと仕上げた浅漬けなどが人気。
堺共同漬物の「みずなす漬」＝写真＝。泉州の特産品「水ナス」は、表皮が薄く、ほのかな甘味と軟らかな果肉を持ち、口いっぱいに広がるみずみずしさと、まろやかな舌ざわりが特徴。その水ナスを熟成ぬかで丹念に漬け上げたぬか漬けや、リンゴ酢でさっぱりと仕上げた浅漬けなどが人気。
