プロテイン・高タンパク質商品特集
プロテイン・高タンパク質商品特集：三栄源エフ・エフ・アイ 不快な味をマスキング
三栄源エフ・エフ・アイはタンパク強化食品での素材特有の味やにおいを解決するため、高甘味度甘味料や香料によるマスキングを提案する。
高甘味度甘味料には甘味を付与するだけでなく、不快な味をマスキングする作用がある。砂糖の約600倍の甘味度があり、砂糖に近いまろやかな味質が特徴の「スクラロース」は甘味の発現が早く、口に含んだ時の不快な味をマスキングできる。また、砂糖の3000～8000倍の甘味度を有し、持続性のある甘味が特徴の「ソーマチン」は甘味の発現が
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