昆布茶特集
日本独自の嗜好（しこう）品であり、屈指の伝統産業でもある昆布茶市場が需要期を迎えている。「最古のインスタント飲料」として古くから親しまれている同市場だが、近年では料理向け需要の拡大に伴い、消費構造が大きく変化。安定市場として金額ベースでは長く50億円前後の規模を維持しているが、飲用需要の停滞を料理用途がカバーする構図が続いている。20年は、新型コロナの影響で家庭用分野では飲用・料理用ともに増加したものの、外食など業務用分野が大きく減少。ただ、今秋冬はアレンジ性を生かした新提案の兆しや、競合の垣根を越えた協働戦略など新たな動きも見られ、需要喚起と裾野拡大に期待が寄せられる。（村岡直樹）
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◆昆布茶特集：20年上期、業務用大幅減 家庭用は伸長 新提案で活性化
飲料 2020.10.07日本独自の嗜好（しこう）品であり、屈指の伝統産業でもある昆布茶市場が需要期を迎えている。「最古のインスタント飲料」として古くから親しまれている同市場だが、近年では料理向け需要の拡大に伴い、消費構造が大きく変化。安定市場として金額ベースでは長く50億円…続きを読む
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昆布茶特集：料理用＝“味付けの主役”として主流に
飲料 2020.10.07昆布茶の料理用途は優れたうまみや水溶性を生かし、鍋料理やパスタなど多彩な料理で「隠し味」や「だし」として特性を発揮するもので、外食分野でも調味料使いが定着している。近年では飲用向けの低迷をカバーする主軸分野に成長しており、消費量ベースで全体をけん引。…続きを読む
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昆布茶特集：加工用＝スナック菓子、米菓で反響
飲料 2020.10.07加工食品の味付け（本紙では昆布茶の「加工用」と定義、一部惣菜向けも含める）としての昆布茶需要は、優れた味覚やうまみをベースに、特にスナック菓子や米菓などで反響を得ている。 菓子向けではポップコーンや米菓、ポテトチップスなどで「昆布茶味（梅昆布茶味）…続きを読む
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昆布茶特集：輸出用＝潜在需要十分もインバウンド消滅
飲料 2020.10.07昆布茶の輸出需要は、「UMAMI（ウマミ）」の国際的な認知度向上を背景に十分な潜在需要を秘める。 昆布が豊富に含有するうまみは、“第6の味覚”として、欧米を中心に活用が進行。一方でこれを後押しする重要なファクターであるインバウンド需要は、20年上期…続きを読む
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昆布茶特集：飲用＝減少傾向続くも上期見直し
飲料 2020.10.07飲用需要は昆布茶本来の消費用途と位置付けられるが、近年は減少傾向が続いている。コーヒーやミルクティーなどプレミックスタイプ飲料の定着に加え、かつての“振る舞い昆布茶”に代表される嗜好飲料としての喫食回数の減少などが主要因で、今世紀から特に顕著化してい…続きを読む
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昆布茶特集：トピックス＝不二食品と日東食品工業がコラボ販促
飲料 2020.10.07●レシピ対決で調味料用途訴求 この秋、不二食品と日東食品工業のコラボ販促企画がスタートする。コロナ禍で内食需要が高まる中、ライバル企業同士がタッグを組み、協働で調味料用途の訴求や市場活性化に取り組む。 11月1日から「大阪×広島 ライバル昆布茶メ…続きを読む
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昆布茶特集：日東食品工業 食物繊維シリーズ好調 コラボ販促企画もスタート
飲料 2020.10.07日東食品工業の20年8月期昆布茶売上高は、家庭用ルートは堅調だったが、新型コロナウイルス感染症の影響で業務用ルートが苦戦を強いられ、前年実績を割り込んだ。 同社の昆布茶シリーズは、定番の缶物や袋物のほか、スティックタイプや小袋、業務用向けの大袋やア…続きを読む
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昆布茶特集：玉露園食品工業 用途拡大提案で活性化 アレンジ生かした施策も
飲料 2020.10.07昆布茶最大手の玉露園食品工業は1916（大正5）年の創業以来、市場活性化への取組みを継続している。近年では多岐にわたる料理向け提案を積極的に実施しているほか、夏場のアイス昆布茶による通年での飲用需要の喚起も推進。技術力や原料・品質へのこだわりを武器に…続きを読む
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昆布茶特集：不二食品 料理用途アピール レシピ紹介など多彩な戦略
飲料 2020.10.07不二食品は料理用途の訴求と、不二の昆布茶ブランド強化の2大戦略に継続して取り組む。今年はコロナ禍に伴う内食需要増で、販売は前年比2桁伸長が続く。需要期ではない時期の販売増に「料理用途が増えているのでは」（藤井隆義社長）と見る。11月からは日東食品工業…続きを読む
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昆布茶特集：北海道昆布生産量 20年も低水準で1万3200t予想 原料環境、…
飲料 2020.10.07●原料環境、依然厳しく 全道の漁業協同組合で構成される北海道漁業協同組合連合会（北海道ぎょれん）による20年の北海道産昆布の生産量予想は約1万3200tで、過去最低となった前年（19年度）に続く低水準となっている。道産昆布は国内生産量の9割以上を占…続きを読む
