コメビジネス最前線特集2023
◆コメビジネス最前線特集：進化するコメ ポテンシャル向上
相場は上がっても特売価格は変化なし
ロシアによるウクライナ侵攻や世界レベルで頻発する自然災害で、唯一自給できるコメの重要性が増している。特に小麦粉代替となる米粉に注目が集まり、業界大手の間で大型製粉工場建設が相次ぎ、小麦粉と競争力のある価格での提供が可能な製粉技術の研究が進められている。その一方で、気流粉砕による差別化米粉で農業の6次産業化や地域食品のブランド創出機運も高まってきている。主食用米に目を転じると、コロナ禍の行動制限が解け、業務用中心にコメ消費が回復してきた。半面、家庭炊飯は減少の一途をたどり、パ
