Hard＆Soft新春特集
Hard＆Soft新春特集：テクニカン・山田社長に聞く 「凍眠」の最新動向
ホテル・レストランなど外食用に昨年上市したテクニカンの凍眠ミニ（販売＝ティーカンパニー）
今春発売予定の家庭用冷凍機「マジック2000」わずか数分で食材の熱を除去し冷却するので、食材の細胞が破壊されにくく鮮度が保てる
テクニカンのリキッドフリーザー（液体凍結システム）「凍眠」とその応用技術の最新動向を山田義夫代表取締役社長に聞いた。
◇冷凍流通の時代は確実に
●伊藤忠食品と連携
テクニカンは昨年、伊藤忠食品と「凍眠市場」というブランドで業務提携を始めた。同社の技術力は高いが、売上げ規模はまだ小さい。
従来、同社と取引のあるメーカーの商
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