新春特集2025第2部
新春特集第2部：外食産業の現状と25年展望 差別化にチャンスあり 業務用食品卸トップ座談会
◇業界知り尽くす業務用食品卸トップ座談会
人手不足、物流問題などが憂慮された2024年。これらの課題は積み残されたままであり、25年はそれらの問題が顕在化しそうだ。食品メーカーと飲食店をつなぐ業務用食品卸は業務用製品の貯水ダム的な役割を果たしてきたが、納入の時間規制、リードタイムの延長などにより従来通りの商習慣ではフォローしきれなくなる。これを回避し、外食産業が食を通して消費者の健康、楽しさなど社会的責務を果たすためには製造・卸・飲食店の相互理解が
