マーガリン類特集
マーガリン類特集：業務用＝ニューノーマル見越して活性化策
業務用分野のマーガリン類（マーガリン・スプレッド）は、製菓・製パンなどでの練り込みや折り込みはもちろん、近年では技術力による高機能性製品が伸長している。最終商品（パンや菓子など）の味覚や風味、食感向上に加え、経時での老化軽減（ソフトさや食感の維持）などの“日持ち”でも効果を発揮。食品ロス問題などに対応する分野としても、最終市場の必須素材であり、コロナ禍やニューノーマルでの課題解決や差別化などに貢献することが見込まれる。
業務用マーガリン類の20年生
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マーガリン類特集
乳肉・油脂●家庭用、本格回復へ好転の兆し 業務用、コロナで正念場迎える マーガリン・ファットスプレッドなどの国内マーガリン類（加工油脂）は、世界最高峰の技術力を有し、家庭用・業務用の両分野で食生活を支えている。一方で20年は、新 […]
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