マーガリン類生産量の推移
マーガリン類は、家庭用ではパン向けはもちろん、多彩なフレーバー戦略や優れた使い勝手を生かした料理用途でも活躍し、業務用は製菓・製パンなど最終市場の必須素材として不可欠な存在となっている。家庭用と業務用では用途が大きく異なる同市場だが、食品業界屈指の技術立脚型産業でもあり、世界最高峰といえる優れた品質の製品が並ぶ。知る人ぞ知る優れた価値や魅力は、実は大きな伸びしろでもある。世界屈指の油脂技術・乳化技術が凝縮する分野だけに、さらなる活性化に期待したい。（村岡直樹）
マーガリ
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