マーガリン類特集2024
マーガリン類特集：業務用＝「少量添加」など注目分野続々
業務用マーガリンは23年、価格適正化により金額ベースでは前年を上回り、原料環境の一定の落ち着きを背景に採算性もおおむね改善された。バターの価格改定の中でコンパウンドタイプが需要を高めたほか、外食や土産分野なども大きく回復している。一方、物量ベースでは最終市場の量目減（サイズダウン）や値上げによる数量減を受け、油脂使用量が減少。これにより、20年以降4年連続となる生産減を強いられた。
24年は4月までの累計生産量（日本マーガリン工業会調べ）で前年比2
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マーガリン類特集2024
乳肉・油脂マーガリン類は家庭用ではパン向けはもちろん、タイパ・コスパ性に優れる使い勝手の良さや多彩なフレーバー戦略などで存在感を示す。業務用は技術力を生かした機能性を武器に製菓・製パンなど最終市場の必須素材として活躍する。（村岡 […]
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