近畿中四国卸売流通特集2023
近畿中四国卸売流通特集：菓子卸 コロナ後はニーズ多様に
●求められる売場の提案力
今期、菓子卸業界の大きなマイナス要因は今のところ見当たらないが、大手SMの進出やコロナ前から続く深刻な人手不足の影響で地元の中小SMの中には廃業する店も多い。アフターコロナにおける消費者の多様な菓子需要に応じて、価格競争だけでなく新しい菓子、珍しい菓子を仕入れ、それぞれの売場での高い提案力が求められている。
ジャンル別に見ると、鶏卵の供給不足の影響を受けにくい和菓子が再注目されており、中でも「くず
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