鍋物調味料特集2023
鍋物調味料特集：九州地区＝マルヱ醤油 際立つ独自スパイス 「城山チャンコ鍋」安定
マルヱ醤油は、前期の鍋物調味料市場全体動向について、出荷は例年より厳しかったとみている。「博多もつ鍋やま中 もつ鍋スープ醤油味」が依然堅調に推移。福岡の鍋有名店「やま中」監修の下、店舗の味に近づけたもつ鍋スープ。昨年は、新規販売先が堅調に増えた。新たな売り先での支持を、どう定着させていくか、今後の課題だととらえている。
安定的利用が続くのが「城山チャンコ鍋スープしょうゆ味」。鶏がらと鰹だしをベースに、醤油を加えて独自のスパイスで風味を利かせた。この
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