チーズ特集

チーズ特集:使い方提案活発に 再上昇図るカマンベール、勢い続くモッツァレラ

乳肉・油脂 2021.12.22 12340号 07面
使い方提案で市場の拡大に貢献

使い方提案で市場の拡大に貢献

 チーズ市場で活発な動きを見せているのが、白カビのカマンベールと、フレッシュモッツァレラだ。カマンベールはこれまで栄養面での価値理解の浸透もあり伸長が続いてきたが、今上期は踊り場に差し掛かっており、各社新たな使い方の提案を活発化。モッツァレラも拡大が続いているが、食べ方のバリエーションを増やすことでさらに成長を勢いづけていきそうだ。
 現在、白カビ市場は約200億円と推定される。これまで間口・奥行きともに広がってきていたが、料理提案への取組みが徐々にメ

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