業務用・外食／機械資材素材／地域貢献3賞特集2023
業務用・外食／機械資材素材／地域貢献3賞特集：キッコーマン食品 うまみ2倍で25％減塩
田嶋康正常務執行役員プロダクト・マネジャー室長
◇日食優秀食品機械・資材・素材賞 素材部門
◆キッコーマン食品 「キッコーマン極うまとろみ丸大豆しょうゆ」
●うまみ2倍で25％減塩
キッコーマン食品の「極うまとろみ丸大豆しょうゆ」はうまみ成分を濃口の既存商品に比べて倍増し、塩分濃度を25％減らした。独自の脱塩、濃縮製法によって最高のうまみ、最低の食塩分という相反する価値を両立。加工調味料の減塩
