24年の味噌市場は、食品全体の価格改定や市場縮小の影響を受け前年を下回って推移した。特に主原料の一つである原料米穀の調達難と価格上昇に、各メーカーは苦戦している。原材料のほか、包装資材や物流費、為替の影響もあり、各社は度々の価格改定を重ねるが、コスト上昇分を吸収しきれないという声も多い。人口減少が進む中、味噌業界では海外に活路を見いだす。輸出重点品目にも選定された味噌は、全体出荷量と比べると小規模ながら輸出量が右肩上がりで推移している。有機大豆、減塩、麹、国産原料などで差別
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