中部食品マーケット特集
中部食品マーケット特集：中部外食業界トップ対談 山本久美氏・臼井興胤氏
エスワイフード 山本久美代表取締役
コメダホールディングス（HD） 臼井興胤代表取締役社長
全店で最古の葵店（名古屋市東区）。店内奥に創業当時の店舗を再現するなど博物館を併設
エスワイフードは市販用のレンジ対応冷凍食品「幻の手羽先」を展開
「再生エネルギー」導入の関東エリア初出店のコメダ珈琲店横浜江田店
コメダはココアバウムクーヘンとバニラソフトクリームなどをシェークした新商品「クロネージュ」を全国発売
名鉄百貨店本店前のナナちゃん人形は名古屋のランドマークとして、さまざまな宣伝や告知などに使用されている
◇コロナ時代に外食産業がどう勝ち残るか
中部外食業界は、2020年から全国で猛威をふるう新型コロナウイルス感染拡大の影響を受けた。そのため、各企業が苦しい状況だ。試行錯誤が続く中、各社は経営改善に取り組んでいる。創業40周年を迎える“世界の山ちゃん”エスワイフードの山本久美代表取締役と、全国で“コメダ珈琲店”を展開するコメダホールディングス（HD）の臼井興胤代表取締役社長に現状と今後の展望を聞いた。（聞き手＝西川昌彦日本食糧新聞社常務取締役中部支社
