中部食品マーケット特集
中部食品マーケット特集：日本惣菜協会「中食2030」発刊 ニューノーマル時代の中食展望
（一社）日本惣菜協会会長 平井浩一郎
クック・チャム代表取締役社長 藤田敏子氏
中央大学商学部教授 木立真直氏
三菱食品マーケティング部戦略研究所部長 北濱利弘氏
リテール総合研究所代表取締役 『リテールガイド』編集長 竹下浩一郎氏
日本経済新聞社 編集 総合編集センター調査グループ次長 白鳥和生氏
世界的な人口爆発が続く一方で、日本は人口減少、高齢社会の道をひた走る。そうした中で、惣菜・中食業界が果たす役割とは何か。おいしさ・豊かさ・健康などを提供する機能はもちろん、食が持つ地域の歴史や伝統を守る機能も欠かせない。一方でAIやロボットなどのテクノロジーの変化は、企業経営のあり方や人々のライフスタイルを大きく変えていく。そしてコロナ禍に伴う「ニューノーマル」における事業再構築とは何か。「中食2030」の監修者と執筆者、そして対談者によるディスカッションでヒントを探った。
